Är skruvlocken riktigt dåliga?

Många tycker att viner förseglade med skruvlock är billiga och inte kan åldras. Är detta uttalande korrekt?
1. Cork vs. Skruvlock
Korken är tillverkad av barken på kork ek. Cork Oak är en typ av ek som odlas främst i Portugal, Spanien och Nordafrika. Cork är en begränsad resurs, men den är effektiv att använda, flexibel och stark, har en bra tätning och gör att en liten mängd syre kommer in i flaskan och hjälper vinet att fortsätta utvecklas i flaskan. Vissa viner förseglade med korkar är emellertid benägna att producera trikloranisol (TCA), vilket orsakar korkföroreningar. Även om korkföroreningar inte är skadlig för människokroppen, kommer aromen och smaken av vinet att försvinna, ersättas av den mögliga lukten av den våta kartongen, vilket kommer att påverka smaken.
Vissa vinproducenter började använda skruvlock på 1950 -talet. Skruvlocket är tillverkat av aluminiumlegering och packningen inuti är tillverkad av polyeten eller tenn. Materialet i fodret bestämmer om vinet är helt anaerobt eller fortfarande tillåter lite syre att komma in. Oavsett material är dock skruvklädda viner mer stabila än korkade viner eftersom det inte finns något problem med korkföroreningar. Skruvlocket har en högre grad av tätning än kork, så det är lätt att producera en reduktionsreaktion, vilket resulterar i lukten av ruttna ägg. Detta är också fallet med korktätade viner.
2. Är skruvklädda viner billiga och av dålig kvalitet?
Skruvkappar används ofta i Australien och Nya Zeeland, men i mindre utsträckning i USA och gamla världsländer. Endast 30% av vinerna i USA är förseglade med skruvlock, och det är sant att vissa av vinerna här inte är särskilt bra. Ändå är upp till 90% av Nya Zeelands viner skruvade, inklusive billiga bordsviner, men också några av Nya Zeelands bästa viner. Därför kan det inte sägas att viner med skruvlock är billiga och av dålig kvalitet.
3. Kan viner förseglade med skruvlock inte åldras?
Det största tvivel som människor har är huruvida viner förseglade med skruvlock kan åldras. Hogue Cellars i Washington, USA, genomförde ett experiment för att jämföra effekterna av naturliga korkar, konstgjorda korkar och skruvlock på vinkvaliteten. Resultaten visade att skruvmössor upprätthöll de fruktiga aromerna och smakerna av röda och vita viner bra. Både konstgjorda och naturliga kork kan orsaka problem med oxidation och korkföroreningar. Efter att resultaten från experimentet kom ut byttes alla viner som producerats av Hogg Winery till skruvlock. Anledningen till att korkstängningen är bra för vinåldrande är att det gör att en viss mängd syre kommer in i flaskan. Idag, med teknikens framsteg, kan skruvlock också styra mängden syre som kommer in mer exakt enligt packningens material. Det kan ses att uttalandet att viner förseglade med skruvlock inte kan åldras inte är giltigt.
Naturligtvis är det en mycket romantisk och elegant att lyssna på det ögonblick då korken öppnas. Det beror också på att vissa konsumenter har en känsla av ekpropp, många vingårdar vågar inte använda skruvlocken lätt även om de vet fördelarna med skruvlocken. Men om en dag skruvlock inte längre betraktas som en symbol för viner med dålig kvalitet, kommer fler vingårdar att använda skruvlock, och det kan bli en romantisk och elegant sak att skruva loss skruvlocket vid den tiden!