Är skruvkorkar verkligen dåliga?

Många tror att viner med skruvkork är billiga och inte kan lagras. Stämmer detta påstående?
1. Kork kontra skruvkork
Korken är gjord av barken från korkeken. Korkek är en typ av ek som odlas huvudsakligen i Portugal, Spanien och Nordafrika. Kork är en begränsad resurs, men den är effektiv att använda, flexibel och stark, har en god tätning och släpper in en liten mängd syre i flaskan, vilket hjälper vinet att fortsätta utvecklas i flaskan. Vissa viner som är förseglade med korkar är dock benägna att producera trikloranisol (TCA), vilket orsakar korkförorening. Även om korkförorening inte är skadlig för människokroppen, kommer vinets arom och smak att försvinna och ersättas av den unkna lukten från den våta kartongen, vilket påverkar smaken.
Vissa vinproducenter började använda skruvkorkar på 1950-talet. Skruvkorken är tillverkad av aluminiumlegering och packningen inuti är tillverkad av polyeten eller tenn. Materialet i fodret avgör om vinet är helt anaerobt eller fortfarande släpper in lite syre. Oavsett material är dock viner med skruvkork stabilare än korkade viner eftersom det inte finns några problem med korkföroreningar. Skruvkorken har en högre tätningsgrad än korken, så det är lätt att producera en reduktionsreaktion, vilket resulterar i lukten av ruttna ägg. Detta är även fallet med korkförseglade viner.
2. Är viner med skruvkork billiga och av dålig kvalitet?
Skruvkorkar används flitigt i Australien och Nya Zeeland, men i mindre utsträckning i USA och länder i den gamla världen. Endast 30 % av vinerna i USA är förseglade med skruvkorkar, och det är sant att vissa av vinerna här inte är särskilt bra. Ändå är upp till 90 % av Nya Zeelands viner försedda med skruvkorkar, inklusive billiga bordsviner, men också några av Nya Zeelands bästa viner. Därför kan man inte säga att viner med skruvkork är billiga och av dålig kvalitet.
3. Kan viner förseglade med skruvkork inte lagras?
Det största tvivel folk har är om viner förseglade med skruvkork kan lagras. Hogue Cellars i Washington, USA, genomförde ett experiment för att jämföra effekterna av naturkorkar, konstkorkar och skruvkorkar på vinkvaliteten. Resultaten visade att skruvkorkar bevarade de fruktiga aromerna och smakerna hos röda och vita viner väl. Både konstgjord och naturlig kork kan orsaka problem med oxidation och korkförorening. Efter att resultaten av experimentet kom ut byttes alla viner som producerades av Hogg Winery till skruvkorkar. Anledningen till att korkförslutningen är bra för vinlagring är att den tillåter en viss mängd syre att komma in i flaskan. Idag, med teknikens framsteg, kan skruvkorkar också kontrollera mängden syre som kommer in mer exakt beroende på packningens material. Det kan ses att påståendet att viner förseglade med skruvkork inte kan lagras inte är giltigt.
Att lyssna på ögonblicket när korken öppnas är naturligtvis en mycket romantisk och elegant sak. Det beror också på att vissa konsumenter har en känsla av ekpropp, många vingårdar vågar inte använda skruvkorkar utan problem även om de känner till fördelarna med skruvkorkar. Men om skruvkorkar en dag inte längre anses vara en symbol för viner av låg kvalitet, kommer fler vingårdar att använda skruvkorkar, och det kan bli en romantisk och elegant sak att skruva av skruvkorken vid den tidpunkten!