Ofta är det mycket mer accepterat att en flaska fint vin förseglas med kork än med en metallskruvkork, i tron att kork är det som garanterar ett fint vin. Den är inte bara mer naturlig och texturerad, utan den låter också vinet andas, medan en metallkork inte kan andas och bara används till billiga viner. Men är det verkligen så?
Vinkorkens funktion är inte bara att isolera luften, utan också att låta vinet åldras långsamt med en liten mängd syre, så att vinet inte berövas syre och får en reduktionsreaktion. Korkens popularitet beror just på dess täta små porer, som kan penetrera en liten mängd syre under den långa lagringsprocessen, vilket gör att vinets smak blir mer rund genom "andning". Men med utvecklingen av vetenskap och teknik kan metallskruvkorken ha en liknande andningsbar effekt, och samtidigt förhindra att korken infekteras av fenomenet "korkad".
Korkinfektion uppstår när korken skadas av en förening som kallas TCA, vilket gör att vinets smak påverkas eller försämras, och förekommer i cirka 2 till 3 % av korkade viner. Infekterade viner förlorar sin fruktiga smak och avger obehagliga lukter som våt kartong och ruttnande trä. Även om det är ofarligt kan det vara extremt störande för drickupplevelsen.
Uppfinningen av metallskruvkorkar är inte bara stabila i kvalitet, vilket i hög grad kan undvika korkbildning, utan även att flaskan är lätt att öppna är anledningen till att den blir alltmer populär. Numera använder många vingårdar i Australien och Nya Zeeland metallskruvkorkar istället för korkar för att försluta sina flaskor, även för sina toppviner.
Publiceringstid: 5 september 2023